Con el objetivo de visibilizar proyectos similares a Kofradia-Itsas Etxea nace uno de nuestros nuevos proyectos para 2024: SURCANDO MARES.

Durante 3 momentos puntuales del 2024 recibiremos la visita de compañeros de otras Organizaciones de Productores similares a Opegui, Kofradias, Arrantzales, Cocineros y Bodegueros de diferentes Comunidades Autónomas del estado, que nos darán la oportunidad de conocer otras especies, otras artes de pesca, la forma de vida y situación de los arrantzales de bajura de esa zona, sus Kofradias, el alcance de sus proyectos… para ponerlos en valor y ayudar a que sean sostenibles.

La primera visita que recibimos será entorno a la Gamba de Palamós, la OP de Palamós, el cocinero invitado será Antonio Izquierdo y los vinos de la D.O Cataluña.

La recepción de la cena será a las 20:30 horas, donde las diferentes organizaciones presentarán su proyecto y la situación del sector de la pesca de bajura en su región, mientras se servirá el aperitivo.

El menú se compondrá de 4 aperitivos, 5 platos  y 1 postre donde se pondrá en valor la pesca de la Gamba Roja de Palamós*, diseñado entre el chef invitado Antonio Izquierdo y Norberto Rodriguez del equipo de Kofradia-Itsas etxea

* Todos los platos del menú, a excepción del postre, estarán elaborados con Gamba de Palamós, marca de calidad. 

* Los vinos que se servirán en esta cena, elegidos por Goñi Ardoteka, serán de Bodegas Pardas de la D.O Penedés

* El coste de la cena será de 92,00€_persona

* Las reservas se realizan por mesa completa y tenemos a disposición mesas de 2, 4, 6 personas.

MENÚ

Aperitivo de bienvenida:

Pan de Gamba de Palamós y jugo de coco 

Nuestro Cocktail de Gambas: Gamba de Palamós, jugo de lechuga y salsa rosa crujiente

Gamba de Palamós, Mahonesa ajetes y crujiente de tapioca 

Gamba de Palamós al ajillo

Pardas Hermós  (Corpinnat)

En mesa:

Gamba de Palamós al natural

Carpaccio de Gamba de Palamós y piñones

Gamba de Palamós ahumada, verduras encurtidas y requesón al romero

Gamba de Palamós a la parrilla con arroz cremoso

Mar y montaña de Gamba de Palamós y pollo de corral 

Granizado de Apio, gelatina de jengibre y helado cáscara de limón

Xuxo relleno de crema de ciruelas 

Bodega PARDAS  (D.O Penedés)

Pardas Rupestris

Pardas Pur Xarello 

Pardas Sus Scroffa

Para más información y reservas contactar con el restaurante a través de kaixo@kofradia.eus o el 943 050 764