Es el más grande de todos los túnidos y el más preciado, puesto que su carne, de color rojizo y bastante grasa, es muy valorado. Su gran tamaño, velocidad y fuerza ha atraído la admiración desde la antigüedad por parte de los pescadores. Se pesca a caña con Cebo Vivo y puede llegar a pesar más de 100 kilos.

No todo Bonito es Bonito del Norte. Sólo es Bonito del Norte el que sobrepasa los 4 kilos de peso y es capturado en el Cantábrico, de uno en uno sin redes y con artes de pesca tradicionales para que el pez no sufra y ofrezca una mayor calidad de su carne. Es un pescado de alta calidad, con una textura y un sabor incomparables y es capturado por barcos del País Vasco que salen a su encuentro hacia Irlanda, ya que el bonito es un pez altamente migratorio.