C’est le plus grand de tous les thons et le plus prisé, car sa chair, de couleur rougeâtre et assez grasse, est très appréciée. Sa grande taille, sa vitesse et sa force ont suscité l’admiration des pêcheurs dès l’antiquité. Il est pêché à la canne à appât vivant et peut peser jusqu’à plus de 100 kilos.