Kofradia-Itsas Etxea San Sebastian Gastronomika 2025ean. Urriak 8
Kofradia-Itsas Etxea lehen aldiz izan da San Sebastian Gastronomikaren XXVII. edizioan, urriaren 6tik 8ra Donostiako Kursaal Jauregian ospatu den goi mailako gastronomiaren nazioarteko ekitaldi garrantzitsuenetako batean.
Ekitaldian 38. standean parte hartu dugu, eta bertan uztartze paregabeak eskaini ditugu: baxurako arraina Basque Wine ardo eta sagardokin konbinatuz. Esperientzia gastronomiko hau lau eskutara egindako plateren bidez gauzatu da, Ekaitz Apraiz Olaeta sukaldariaren eta lurraldeko beste sukaldari hauen eskutik:
- Jose Luis Redondo (Aretxondo jatetxea, Galdakao – Bizkaia)
- Beñat Ormaetxea (Jauregibarria jatetxea, Zornotza – Bizkaia)
- Jon Gil (Bideko jatetxea, Amurrio – Araba)
- Rebeca Barainka (Aiten Etxe jatetxea, Zarautz – Gipuzkoa)
Eusko Jaurlaritzaren babesari esker, parte-hartze honek aukera eman digu gastronomia sektoreko profesionalengana hurbiltzeko eta euskal artisau-arrantzaren balioak erakusteko: iraunkortasuna, gertutasuna eta kalitatea. Lanean jarraitzen dugu Euskadin baxurako arrainaren kontsumo arduratsua eta kontzientea sustatzeko.
Tips para detectar la frescura del pescado
El pescado en casa
Mantener en frío
El trabajo minucioso para mantener la cadena de frío se puede echar a perder por una mala conservación del pescado una vez lo hayas adquirido en la pescadería. Por eso, se recomienda meterlo en la parte más fría del frigorífico, entre 2 y 4 ºC y después consumirlo lo antes posible.
Mantener en frío
El trabajo minucioso para mantener la cadena de frío se puede echar a perder por una mala conservación del pescado una vez lo hayas adquirido en la pescadería. Por eso, se recomienda meterlo en la parte más fría del frigorífico, entre 2 y 4 ºC y después consumirlo lo antes posible.
Mantener en frío
El trabajo minucioso para mantener la cadena de frío se puede echar a perder por una mala conservación del pescado una vez lo hayas adquirido en la pescadería. Por eso, se recomienda meterlo en la parte más fría del frigorífico, entre 2 y 4 ºC y después consumirlo lo antes posible.
Mantener en frío
El trabajo minucioso para mantener la cadena de frío se puede echar a perder por una mala conservación del pescado una vez lo hayas adquirido en la pescadería. Por eso, se recomienda meterlo en la parte más fría del frigorífico, entre 2 y 4 ºC y después consumirlo lo antes posible.
Anchoas marinadas
Ingredientes
- 100gr de anchoas/persona
- 1 diente de ajo
- Una pizca de harina
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 cazo de fondo de pescado
- Un poco de perejil