Kofradia-Itsas Etxea en San Sebastián Gastronomika 2025. 8 de octubre
Kofradia-Itsas Etxea ha participado por primera vez en la XXVII edición de San Sebastián Gastronomika, una de las citas más relevantes de la alta gastronomía a nivel internacional, celebrada del 6 al 8 de octubre en el Palacio Kursaal de Donostia.
Durante el evento, hemos estado presentes en el Stand 38, donde ofrecimos maridajes únicos que unieron el pescado de bajura con vinos y sidras de Basque Wine. Esta experiencia culinaria contó con la colaboración de reconocidos chefs del territorio que cocinaron a cuatro manos junto a Ekaitz Apraiz Olaeta:
- Jose Luis Redondo (Restaurante Aretxondo, Galdakao – Bizkaia)
- Beñat Ormaetxea (Restaurante Jauregibarria, Zornotza – Bizkaia)
- Jon Gil (Restaurante Bideko, Amurrio – Araba)
- Rebeca Barainka (Restaurante Aiten Etxe, Zarautz – Gipuzkoa)
Gracias al apoyo del Gobierno Vasco, esta participación nos ha permitido acercar al público profesional los valores de la pesca artesanal vasca: sostenibilidad, cercanía y calidad. Seguimos trabajando para impulsar un consumo responsable y consciente del pescado de bajura en Euskadi.
Tips para detectar la frescura del pescado
El pescado en casa
Mantener en frío
El trabajo minucioso para mantener la cadena de frío se puede echar a perder por una mala conservación del pescado una vez lo hayas adquirido en la pescadería. Por eso, se recomienda meterlo en la parte más fría del frigorífico, entre 2 y 4 ºC y después consumirlo lo antes posible.
Mantener en frío
El trabajo minucioso para mantener la cadena de frío se puede echar a perder por una mala conservación del pescado una vez lo hayas adquirido en la pescadería. Por eso, se recomienda meterlo en la parte más fría del frigorífico, entre 2 y 4 ºC y después consumirlo lo antes posible.
Mantener en frío
El trabajo minucioso para mantener la cadena de frío se puede echar a perder por una mala conservación del pescado una vez lo hayas adquirido en la pescadería. Por eso, se recomienda meterlo en la parte más fría del frigorífico, entre 2 y 4 ºC y después consumirlo lo antes posible.
Mantener en frío
El trabajo minucioso para mantener la cadena de frío se puede echar a perder por una mala conservación del pescado una vez lo hayas adquirido en la pescadería. Por eso, se recomienda meterlo en la parte más fría del frigorífico, entre 2 y 4 ºC y después consumirlo lo antes posible.
Anchoas marinadas
Ingredientes
- 100gr de anchoas/persona
- 1 diente de ajo
- Una pizca de harina
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 cazo de fondo de pescado
- Un poco de perejil