Kofradia-Itsas Etxeak Kantauriko Hegalaburraren lehenengo Kaitaia eta dastaketa hartu ditu. Urriak 6
Kofradia-Itsas Etxean Kantauriko Hegaaburraren lehenengo Kaitai ekitaldia (ronkeoa) eta dastaketa egin dira. Ekitaldi aitzindaria izan da, eta aurrerapauso garrantzitsua izan da euskal artisau-arrantzaren balorizazioan.
Jardunaldia gure gune gatsronomikoan egin da, eta Euskadiko arrantza-, zientzia- eta gastronomia-arloko eragileak bildu ditu helburu komun baten inguruan: kalitate handiko produktu bati balioa ematea, Kantauriko Hegalaburrari, alegia.
Kaitaia Itsasbalfegó proiektu pilotuaren parte da, Eusko Jaurlaritzak AZTIrekin, Balfegorekin eta euskal arrantza-sektorearekin lankidetzan sustatutakoa. Ekimen honen bidez, Hegalaburraren kudeaketa berritzaileagoa eta arduratsuagoa lortu nahi da, haren trazabilitatea, iraunkortasuna eta bikaintasuna indartuz.
Ekitaldian zehar, Hegalaburra zatikatzeko prozesu tradizionala zuzenean ikusi ahal izan dute bertaratutakoek, baita sukaldaritza-potentzial handia erakusten duten elaborazioak dastatu ere. Ekintza horrek bat egiten du Euskadiko arrantza-balioaren katea indartzea eta sektorearentzat etorkizun iraunkorra bermatzea helburu duten beste ekimen batzuekin.
Tips para detectar la frescura del pescado
El pescado en casa
Mantener en frío
El trabajo minucioso para mantener la cadena de frío se puede echar a perder por una mala conservación del pescado una vez lo hayas adquirido en la pescadería. Por eso, se recomienda meterlo en la parte más fría del frigorífico, entre 2 y 4 ºC y después consumirlo lo antes posible.
Mantener en frío
El trabajo minucioso para mantener la cadena de frío se puede echar a perder por una mala conservación del pescado una vez lo hayas adquirido en la pescadería. Por eso, se recomienda meterlo en la parte más fría del frigorífico, entre 2 y 4 ºC y después consumirlo lo antes posible.
Mantener en frío
El trabajo minucioso para mantener la cadena de frío se puede echar a perder por una mala conservación del pescado una vez lo hayas adquirido en la pescadería. Por eso, se recomienda meterlo en la parte más fría del frigorífico, entre 2 y 4 ºC y después consumirlo lo antes posible.
Mantener en frío
El trabajo minucioso para mantener la cadena de frío se puede echar a perder por una mala conservación del pescado una vez lo hayas adquirido en la pescadería. Por eso, se recomienda meterlo en la parte más fría del frigorífico, entre 2 y 4 ºC y después consumirlo lo antes posible.
Anchoas marinadas
Ingredientes
- 100gr de anchoas/persona
- 1 diente de ajo
- Una pizca de harina
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 cazo de fondo de pescado
- Un poco de perejil