Kofradiak Orioko Parrilla Festan parte hartu du. Urriak 3
Orioko Parrilla Eguneko programazioan parte hartu du Kofradia-Itsas Etxeak "Arrantza eta Gastronomia" programan, irailean eta urriaren hasieran.
Ekimen honetan Euskadiko artisau-arrantza izan da protagonista eta publiko orokorrari arrainaren trazabilitate osoa azaldu nahi izan zaio. Hau da, arrantzaleek espeziea harrapatzen dutenetik etxean sukaldatzen den arte. Horretarako, Orioko Udalarekin lankidetzan, artisau-arrantzaren balio-kateari eta tokiko gastronomiarekin duen loturari buruzko hiru dibulgazio-hitzaldi antolatu dira:
• Zer arrantzatzen da eta nola gure kostaldean? Jon Mujika, Orioko Kofradiako presidentearekin.
• Nola erosi arraina arrandegian? Orioko Carmen arrandegiko Olga Mujikarekin.
• Arraina prestatzeko teknika berritzaileak, Ekaitz Apraizekin.
Gainera, urriaren 3an, txikienek arrantzale bihurtzeko aukera izan zuten egun batez, Izan Arrantzale programaren barruan Orioko kaian egindako arrantza-tailer batean. Ikasteko, gozatzeko eta itsasoarekin konektatzeko jardunaldi eder bat!
Tips para detectar la frescura del pescado
El pescado en casa
Mantener en frío
El trabajo minucioso para mantener la cadena de frío se puede echar a perder por una mala conservación del pescado una vez lo hayas adquirido en la pescadería. Por eso, se recomienda meterlo en la parte más fría del frigorífico, entre 2 y 4 ºC y después consumirlo lo antes posible.
Mantener en frío
El trabajo minucioso para mantener la cadena de frío se puede echar a perder por una mala conservación del pescado una vez lo hayas adquirido en la pescadería. Por eso, se recomienda meterlo en la parte más fría del frigorífico, entre 2 y 4 ºC y después consumirlo lo antes posible.
Mantener en frío
El trabajo minucioso para mantener la cadena de frío se puede echar a perder por una mala conservación del pescado una vez lo hayas adquirido en la pescadería. Por eso, se recomienda meterlo en la parte más fría del frigorífico, entre 2 y 4 ºC y después consumirlo lo antes posible.
Mantener en frío
El trabajo minucioso para mantener la cadena de frío se puede echar a perder por una mala conservación del pescado una vez lo hayas adquirido en la pescadería. Por eso, se recomienda meterlo en la parte más fría del frigorífico, entre 2 y 4 ºC y después consumirlo lo antes posible.
Anchoas marinadas
Ingredientes
- 100gr de anchoas/persona
- 1 diente de ajo
- Una pizca de harina
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 cazo de fondo de pescado
- Un poco de perejil