Kofradia participa en Orioko Parrilla Festa. 3 de octubre
Kofradia-Itsas Etxea ha tomado parte en la programación de Orioko Parrilla Eguna en el programa “Arrantza eta Gastronomia”, celebrado durante el mes de septiembre y comienzos de octubre.
En esta iniciativa la pesca artesanal de Euskadi ha sido protagonista y se ha querido explicar al público general toda la trazabilidad del pescado. Es decir, desde que los arrantzales lo capturan hasta que se cocina en casa. Para ello, se han organizado en colaboración con el Ayuntamiento de Orio tres charlas divulgativas sobre la cadena de valor de la pesca artesanal y su conexión con la gastronomía local:
- ¿Qué se pesca y cómo en nuestras costas? Con Jon Mujika, presidente de la Cofradía de Orio.
- ¿Cómo comprar pescado en la pescadería? Con Olga Mujika, de la pescadería Carmen de Orio.
- Técnicas innovadoras para preparar pescado, con Ekaitz Apraiz.
Además, el 3 de octubre, los más pequeños tuvieron la oportunidad de convertirse en arrantzales por un día en un taller de pesca celebrado en el muelle de Orio, dentro del programa Izan Arrantzale. Una jornada para aprender, disfrutar y conectar con el mar.
Tips para detectar la frescura del pescado
El pescado en casa
Mantener en frío
El trabajo minucioso para mantener la cadena de frío se puede echar a perder por una mala conservación del pescado una vez lo hayas adquirido en la pescadería. Por eso, se recomienda meterlo en la parte más fría del frigorífico, entre 2 y 4 ºC y después consumirlo lo antes posible.
Mantener en frío
El trabajo minucioso para mantener la cadena de frío se puede echar a perder por una mala conservación del pescado una vez lo hayas adquirido en la pescadería. Por eso, se recomienda meterlo en la parte más fría del frigorífico, entre 2 y 4 ºC y después consumirlo lo antes posible.
Mantener en frío
El trabajo minucioso para mantener la cadena de frío se puede echar a perder por una mala conservación del pescado una vez lo hayas adquirido en la pescadería. Por eso, se recomienda meterlo en la parte más fría del frigorífico, entre 2 y 4 ºC y después consumirlo lo antes posible.
Mantener en frío
El trabajo minucioso para mantener la cadena de frío se puede echar a perder por una mala conservación del pescado una vez lo hayas adquirido en la pescadería. Por eso, se recomienda meterlo en la parte más fría del frigorífico, entre 2 y 4 ºC y después consumirlo lo antes posible.
Anchoas marinadas
Ingredientes
- 100gr de anchoas/persona
- 1 diente de ajo
- Una pizca de harina
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 cazo de fondo de pescado
- Un poco de perejil