Quand
De mars à Décembre
Flotte
Engin de pêche
Pêcheurs par barque
La durée de la pêche

Sargue

Caractéristiques

Forme
Couleur
Alimentation
Longueur et poids

Comment détecter la fraîcheur du poisson

Le poisson à domicile

Conserver au froid

Le travail minutieux pour maintenir la chaîne du froid peut se perdre en raison d'une mauvaise conservation du poisson une fois ce dernier acquis à la poissonnerie. Voilà pourquoi il est recommandé de le mettre dans la partie la plus froide du réfrigérateur, entre 2 et 4 °C, et de le consommer dès que possible.

Manipuler avec soin

Moins il sera manipulé, mieux la chair sera conservée. Couper et manipuler avec fermeté.

Envelopper dans un torchon humide

La meilleure manière de conserver le poisson au réfrigérateur est de l’envelopper dans un torchon humide. Il gardera ainsi sa texture plus longtemps.

Le poisson peut être congelé

Plus frais il sera congelé, plus frais il sera également à la décongélation. Nous recommandons une décongélation lente dans le réfrigérateur pour que le contraste de température soit plus doux et reprenne un état optimal.

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