Eventos
Kofradia-Itsas Etxea acerca la pesca artesanal vasca a Barcelona
Barcelona, 28 de octubre. — Desde Kofradia-Itsas Etxea, junto al Gobierno Vasco y Grupo Sagardi, impulsamos en el restaurante 1881 per Sagardi un encuentro gastronómico con la prensa especializada para poner en valor la sostenibilidad, la tradición y la excelencia del pescado de bajura del Cantábrico, reivindicando además el impacto socioeconómico del trabajo de nuestros arrantzales.
La jornada contó con un showcooking a cuatro manos a cargo de Aitor Arregi (Restaurante Elkano) y Mikel López de Viñaspre (Sagardi Cocineros Vascos), que mostraron la versatilidad de la Anchoa del Cantábrico, el Bonito del Norte —ambos respaldados por los sellos de calidad Eusko Label y sostenibilidad MSC— y el Sargo.
El evento puso de manifiesto la fuerza del trabajo en equipo dentro del sector alimentario vasco gracias a la colaboración de:
- Conservas artesanales: Olasagasti y KBS (Kofradia Basque Seafood).
- Maridaje: D.O. Getariako Txakolina (Hiruzta y Txomin Etxaniz) y Euskal Sagardoa (Zapiain).
- Repostería: Euskal Gozogileak y Gustazos Postrería
Con esta acción, desde Kofradia-Itsas Etxea reafirmamos nuestro compromiso con la divulgación, valorización y defensa del sector pesquero artesanal vasco en mercados estratégicos.
Tips para detectar la frescura del pescado
El pescado en casa
Mantener en frío
El trabajo minucioso para mantener la cadena de frío se puede echar a perder por una mala conservación del pescado una vez lo hayas adquirido en la pescadería. Por eso, se recomienda meterlo en la parte más fría del frigorífico, entre 2 y 4 ºC y después consumirlo lo antes posible.
Mantener en frío
El trabajo minucioso para mantener la cadena de frío se puede echar a perder por una mala conservación del pescado una vez lo hayas adquirido en la pescadería. Por eso, se recomienda meterlo en la parte más fría del frigorífico, entre 2 y 4 ºC y después consumirlo lo antes posible.
Mantener en frío
El trabajo minucioso para mantener la cadena de frío se puede echar a perder por una mala conservación del pescado una vez lo hayas adquirido en la pescadería. Por eso, se recomienda meterlo en la parte más fría del frigorífico, entre 2 y 4 ºC y después consumirlo lo antes posible.
Mantener en frío
El trabajo minucioso para mantener la cadena de frío se puede echar a perder por una mala conservación del pescado una vez lo hayas adquirido en la pescadería. Por eso, se recomienda meterlo en la parte más fría del frigorífico, entre 2 y 4 ºC y después consumirlo lo antes posible.
Anchoas marinadas
Ingredientes
- 100gr de anchoas/persona
- 1 diente de ajo
- Una pizca de harina
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 cazo de fondo de pescado
- Un poco de perejil