Un viaje por la biología, la tecnología y el mar abierto. 29 de enero
El pasado 29 de enero, la Casa de Cultura de Hondarribia acogió un encuentro organizado por Kofradia-Itsas Etxea, en el que ciencia y mar se unieron para profundizar en el estudio y la protección de los túnidos que recorren nuestros océanos.
La jornada comenzó con una charla de Iñigo Onandia, investigador marino de AZTI, quien ofreció una visión sobre la investigación científica de los túnidos y las tecnologías aplicadas a su seguimiento.
A continuación, tuvo lugar una mesa redonda en la que participaron Ixone Soroa, Directora de Pesca y Acuicultura del Gobierno Vasco; Haritz Arrizabalaga, responsable de la investigación de túnidos en AZTI; y José L. Cort, biólogo marino especializado en pesca artesanal, dinamizada por Josu Santiago, experto en investigación de túnidos.
Un encuentro muy enriquecedor que puso en valor el diálogo entre ciencia, gestión y sector pesquero.
Tips para detectar la frescura del pescado
El pescado en casa
Mantener en frío
El trabajo minucioso para mantener la cadena de frío se puede echar a perder por una mala conservación del pescado una vez lo hayas adquirido en la pescadería. Por eso, se recomienda meterlo en la parte más fría del frigorífico, entre 2 y 4 ºC y después consumirlo lo antes posible.
Mantener en frío
El trabajo minucioso para mantener la cadena de frío se puede echar a perder por una mala conservación del pescado una vez lo hayas adquirido en la pescadería. Por eso, se recomienda meterlo en la parte más fría del frigorífico, entre 2 y 4 ºC y después consumirlo lo antes posible.
Mantener en frío
El trabajo minucioso para mantener la cadena de frío se puede echar a perder por una mala conservación del pescado una vez lo hayas adquirido en la pescadería. Por eso, se recomienda meterlo en la parte más fría del frigorífico, entre 2 y 4 ºC y después consumirlo lo antes posible.
Mantener en frío
El trabajo minucioso para mantener la cadena de frío se puede echar a perder por una mala conservación del pescado una vez lo hayas adquirido en la pescadería. Por eso, se recomienda meterlo en la parte más fría del frigorífico, entre 2 y 4 ºC y después consumirlo lo antes posible.
Anchoas marinadas
Ingredientes
- 100gr de anchoas/persona
- 1 diente de ajo
- Una pizca de harina
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 cazo de fondo de pescado
- Un poco de perejil