Características
- Forma
- El verdel tiene un cuerpo alargado y cubierto de escamas muy pequeñas.
- Color
- Aunque el cuerpo es azul, el vientre y las aletas son grises en tonos plateados. Le caracterizan las líneas negras transversales que tiene en su dorso.
- Alimentación
- Se alimenta tanto de crustáceos como de diferentes especies pelágicas como sardinas o arenques pequeños.
- Longitud y peso
- En torno a 30cm250-300 gr
Cómo detectar la frescura del pescado
Se aconseja elegir los ejemplares que tengan la carne consistente y la piel brillante.
El pescado fresco huele a mar y algas.
Las agallas son rosa intenso o rojo y nunca deben tener mucosidades.
Verdel marinado con cebolleta asada
Ingredientes
- Verdel/Txitxarro - 800 g
- Sal fina - 1000 g
- Azúcar - 1000 g
- Retales cebolleta - 150 g
- Almendra tostada - 100 g
- Aceite de oliva virgen - 50 ml
- Limón - 10 ml
- Pasta de ajo - 15 g
- Aceite de oliva suave 800 g
- Corteza de limón
- Bonito del Norte
- Atún rojo
- Verrugato
- Sargo
- Salmonete de roca
- Raya de clavos
- Rape
- Pulpo
- Mojarra
- Merluza
- Lubina
- Lenguado
- Jurel
- Estornino del Atlántico
- Corvina
- Congrio
- Boga
- Verdel
- Anchoa del Cantábrico