Características
- Forma
- El bonito del norte tiene un cuerpo alargado y comprimido. Se caracteriza por su boca grande, dientes cónicos y pequeños y sus ojos redondos y grandes.
- Color
- Tiene un color azul plateado y su vientre contiene reflejos irisados. Cuando más adulto sea el bonito más visibles serán las rayas oscuras que descienden de los costados y son atravesados por otras longitudinales.
- Alimentación
- Es un pescado carnívoro que se alimenta de peces que nadan en aguas superficiales como sardinas, anchoas o chicharros.
- Longitud y peso
- De 30 a 50 cm.Más de 4kg
Cómo detectar la frescura del pescado
Los ojos del bonito tienen que tener un aspecto plano y el cristalino claro.
La carne debe ser firme.
La piel debe ser limpia y brillante.
El corte del bonito tiene que tener un color rosado vivo, sin mucha sangre en el centro.
El bonito debe oler a mar, si huele mucho a pescado es que no está fresco.
Rodaja de bonito al peso
Ingredientes
- Bonito - 250g
- Ajo laminado - 20g
- Aceite de girasol
- Vinagre de sidra
- Una cayena
- Aceite de oliva
- Sal
- Patata agria - 100g
- Caldo - 200ml
- Tortilla de anchoas
- Bonito del Norte
- Atún rojo
- Verrugato
- Sargo
- Salmonete de roca
- Raya de clavos
- Rape
- Pulpo
- Mojarra
- Merluza
- Lubina
- Lenguado
- Jurel
- Estornino del Atlántico
- Corvina
- Congrio
- Boga
- Verdel
- Anchoa del Cantábrico